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Kartoffelküchlein mit Lachs
Zutaten
Kartoffelküchlein
800
g
Kartoffeln
1
Stück(e)
Zwiebel (Groß)
0.5
Stück(e)
Bund Petersilie
200
g
Räucherlachs
Etwas
öl
2
Teelöffel
Honig-Senf-Mayo
2
Stück(e)
Eigelb
2
Teelöffel
Senf
150
ml
Rapsöl
2
Teelöffel
Zitronensaft
2
Teelöffel
Honig
3
Esslöffel
gehackter Dill
Zubereitung
Kartoffelküchlein mit Lachs
1.
Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln einige Minuten stehen lassen, damit sich Wasser absetzt. Kartoffelmasse kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Alles zu den Kartoffeln geben und mit Kräutersalz der Provence würzen.
2.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben und leicht flach drücken. Die Küchlein anbraten, bis sie goldbraun werden. Fertige Küchlein warm halten.
3.
Unter konstantem Rühren das Rapsöl tröpfchenweise zugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Zitronensaft, Honig und ggf. etwas zusätzlichem Senf abschmecken. Fein gehackten Dill unterheben.
4.
Kartoffelküchlein auf den Teller setzen, Räucherlachs oben drauf geben und mit dem Honig-Senf-Mayo Dressing beträufeln.
5.
Mit frischem Dill und optional Tomate garnieren.