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Caesar Salad
Zutaten
Dressing
2
Stück(e)
Eigelb
2
Esslöffel
Senf, mittelscharf
80
ml
Olivenöl oder Rapsöl
6
Stück(e)
Sardellenfilet
30
ml
Zitronensaft
1
Stück(e)
Knoblauchzehe
30
g
Parmesan, gerieben
Etwas
weißer Balsamico Essig
2
Teelöffel
Worcester Sauce
Etwas
Parmesan-Baguette
16
Stück(e)
Baguettescheiben
100
g
Butter
100
g
Parmesan, frisch gerieben
Salat
8
Stück(e)
Roma Salatherzen
8
Stück(e)
Kirschtomaten
1
Stück(e)
Bund Petersilie
Zubereitung
Ceasar Salad
1.
Aus den Eigelb, Senf und etwas Öl in einem schmalen, hohen Behälter eine Mayo-Basis herstellen. Die Sardellen, Zitronensaft, Knoblauch und die Worcester Sauce zugeben und mit dem Pürierstab unter Zugabe des restlichen Öls ein cremiges Dressing herstellen.
Mit Kräutersalz Provence und etwas Essig abschmecken.
2.
Die Baguettescheiben kräftig buttern und in den frisch geriebenen Parmesan drücken, so dass viel Käse an ihnen haften bleibt. Eine Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben mit dem Parmesan nach unten goldbraun rösten.
3.
Die Salatherzen vom Strunk befreien, halbieren oder vierteln und auf einem Teller anrichten. Mit reichlich Dressing beträufeln.
Die Baguettescheiben an den Salat legen und mit halbierten Kirschtomaten und Petersilie garnieren.