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Knusprige Dorade und saftige Garnelen mit aromatischem Reis und fruchtigem Kokos-Zitrus-Dressing. Ein leichtes, exotisches Gericht mit karibischem Flair und frischer Würze.
Reissalat Tropical
Chefkoch Jörg
4 Personen
15 minutes
10 minutes
234
Karibisch
Lunch
Knusprige Dorade und saftige Garnelen mit aromatischem Reis und fruchtigem Kokos-Zitrus-Dressing. Ein leichtes, exotisches Gericht mit karibischem Flair und frischer Würze.
Zutaten
Saft aus 2 Orangen
Saft aus 1 Zitrone
200ml Kokosmilch
1 ganze Banane
etwas Cheatcode Karibik
250g gekochter Reis
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
2 stk Doradenfilets, entgrätet
ein paar Garnelen geschält
etwas Tag am Meer
etwas Cheatcode Karibik
etwas Öl
Zubereitung
Orangen und Zitrone auspressen und den Saft in ein Gefäß geben. Kokosmilch hinzufügen. Mit Cheatcode Karibik würzen. Die Banane dazugeben und alles fein pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Paprikawürfel unterheben. Petersilie fein hacken und die Hälfte zum Reis geben. Mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Die Doradenfilets auf Gräten prüfen und restliche Gräten entfernen. Die Hautseite leicht einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden), damit sie sich beim Braten nicht wölbt. Mit Tag am Meer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Dorade auf der Hautseite knusprig braten (ca. 3–4 Minuten, je nach Dicke). Zum Schluss einmal wenden und nur kurz fertig garen. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie saftig bleibt.
In derselben Pfanne die Garnelen bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Restliche Petersilie hinzufügen. Am Ende mit Cheatcode Karibik würzen.
2 Kommentare
Geschmacklich perfekt! Nur leider war der Salat eher eine Suppe aufgrund der Flüssigkeiten. Zwei Orangen und eine Zitrone haben bei mir schon so viel Flüssigkeit ergeben… das nächste Mal nehme ich definitiv weniger. Eher eine Orange und nur 100 ml Kokosmilch, Dann wird das Dressing “vielleicht” cremig.
Tag am Meer. Perfekt für Okroschka. Russische Sommersuppe…. Yummy 😋😋😋