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Goldbraun gebratene Mehlknödel mit cremiger Zwiebel-Speck-Sauce und Bergkäse. Ein deftiges, herzhaftes Wohlfühlgericht mit rustikalem Charakter.
Mehlknödel mit Speck-Zwiebel-Sauce
Chefkoch Jörg
4
20 minutes
25 minutes
703
Hausmannskost
Lunch
Goldbraun gebratene Mehlknödel mit cremiger Zwiebel-Speck-Sauce und Bergkäse. Ein deftiges, herzhaftes Wohlfühlgericht mit rustikalem Charakter.
Zutaten
250g Weizenmehl
3stk Eier
100ml Mineralwasser
etwas Kräutersalz Provence
200g Butter
200g Rauchfleischwürfel
2stk Zwiebelwürfel
100ml Sahne
1 Bund Petersilie
100g Bergkäse
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel eben. Eier, Mineralwasser und Kräutersalz Provence hinzufügen und alles zu einem glatten, eher zähen teig verrühren. Den Teig kurz ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen.
Mit einem Löffel Nocken abstechen und ins Wasser geben.
Die Mehlknödel bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und die Rauchfleischwürfel anbraten. Mit Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen.
In einer anderen Pfanne die Mehlknödel in Butter goldgelb braten, anrichten, die Zwiebel-Speck-Soße darüber geben. Mit Petersilie und etwas geriebenem Bergkäse bestreuen.